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上次學校的校外研習課程做了鬆餅

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很高興有網友來訊問配方做法

雖然不好意思地很久之後才有空寫出來

但是有些網友會持續關注我們也給予我們鼓勵跟支持

知道、看到都真的很感動! 

 

雖然波哩夫妻不愛放閃 

屬於まじめ(認真)的個性

沒有甚麼台日異國戀愛的故事可以分享(哈)

粉絲團及部落格也並不是天天有文章天天有題材

但是波哩夫妻會努力地分享更多日本生活資訊喔!

也再次感謝大家給予建議跟回應~

 

今天的鬆餅分享文是波哩夫妻一起完成的

波嚕負責攝影、哩阿娜負責食譜及實作

波哩新家只有有限的拍攝空間及簡單的料理設備(大家都知道日本房屋就是比較小...)

但有很重要的自然採光就足夠了

希望未來食譜文能夠越來越專業呀~~

DSC02186      

 

說到鬆餅

除了麥當勞那種烤成扁平圓型的美式鬆餅

似乎一般台灣大家常說的鬆餅,比較厚的格子鬆餅

 

在日本,以下兩種外來語都是說這種扁平圓型的鬆餅

(Pancake パンケーキ)源自英語

(Hotcake ホットケーキ)源自美語

去到店家時或是查日本食譜都是指扁圓型鬆餅

然而(Waffle ワッフル)就是指厚的格子鬆餅

還有英式鬆餅(scone スコーン)下次也要試做看看!

不過Pancake パンケーキ及Hotcake ホットケーキ 日本人也說不出差在哪裡呢...

 

總之,鬆餅在日本跟韓國都是高人氣的點心

製作原料及方法也算蠻的簡單

但應該是一堆裝飾的鮮奶油.新鮮水果及一堆糖漿糖粉的

還有店裡的裝潢及人工費

到外面吃的價格就是不便宜...

以後大家真的可以多在家做 既健康又省錢 

 

 DSC02304    

  材  料      (8枚)    *1枚約10cm直徑

低筋麵粉⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻100g

泡打粉(BP)⁻⁻⁻⁻⁻⁻5g

白砂糖⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻20g       (依個人喜好甜度10~30g)

食鹽⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻0.5g 

豆乳or牛乳⁻⁻⁻⁻⁻⁻90c.c.

全蛋⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻1個

裝飾用水果⁻⁻⁻⁻⁻⁻⁻新鮮或是蜜餞罐頭 (可依個人喜好)

 

  做  法  

1.先將低筋麵粉及泡打粉過篩

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2.再加入白砂糖及鹽拌勻

   因為最後會搭配果醬或是糖漿

   所以目前配方的砂糖量20g是不大甜的

   喜歡吃甜一點的可以多加一點砂糖

 

3.倒入蛋及豆乳 (哩阿娜這次是使用豆乳來製作,看個人喜好可以換成牛奶)

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4.所有材料攪拌均勻

DSC02230  

 

5.準備平底鍋   加熱至大約160度即可開始煎鬆餅

  倒入麵糊時直直倒即可且抓一下麵糊的量

  約直徑10cm~15cm內都還算是好煎的大小 

 

  若擔心會有點黏鍋的話

  建議可以在鍋內用餐巾紙均勻抹上一點油

  使用不沾鍋的話可以一滴油都不加

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6.當麵糊表面有點膨起,冒小氣泡就可以翻面了(大約倒上麵糊過20~30秒)

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  DSC02253  

 

7.另一面也稍微煎20~30秒就熟了(過程中可看到鬆餅稍微有點變高喔~)

   煎鬆餅的控制火侯是比較困難的 

   但煎個幾片就很容易拿捏火侯了!

   若是不放心麵糊沒熟可以用牙籤刺入有無粘黏麵糊

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8.最後將鬆餅們擺盤,煎好的鬆餅趁熱吃或放涼吃都很好吃!

   可放上各式水果搭配鮮奶油

   也可以淋上蜂蜜或果醬

   波哩這次是吃黑糖口味~

 DSC02327  

 

波哩家的冰箱都有固定的常客---豆乳

日本的豆乳也是有調整成分或無調整的

有濃郁及不濃郁的品牌

 

總之豆乳真是好食材

直接配麥片雜糧當早餐

或是許多料理跟點心都可以加入

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想要煎出金黃色的鬆餅.形狀漂亮.鬆餅邊緣也不塌扁

波哩夫妻七手八腳地輪流示範給對方看

共同討論出幾個重點

1.準備一個中型湯匙,以便倒麵糊可以確定每一片鬆餅大小一致

2.煎第一面不可以煎過熟(上層麵糊已經沒有起氣泡或是空洞就是過熟了),第一面過熟要煎第二面就是無法蓬鬆起來,而且第二面煎起來也會有洞洞

3.翻面時不要太用力甩,因為上層麵糊已開始起小氣泡,不用太擔心麵糊變形,可用炒鏟輕鬆翻面就好了! 

 

有些食譜分享會建議麵糊放隔夜更好吃!

以前做過Waffle確實是如此~但是pancake就沒試過囉~

 

最後

波哩兩人把另外的四片鬆餅搭配香蕉切片瞬間吃光光~

DSC02332  

 

哩阿娜開學至今已經2個月多了

學校的作業報告越來越多也越來越難

接著會參加日本的家庭料理技能檢定 

雖然這不是學校必修或畢業門檻的項目

所以沒幾個同學會報名的樣子

但聽說這是成為料理教室講師的重要資格

所以暑假得待在日本努力進修~

(雖然哩阿娜要成為講師應該很難就是了...)

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