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哩阿娜 リアーナ]:

今天為了慶祝波嚕的生日以及開始的黃金周放假,

特地試試手藝做點日式料理,

於是選擇大阪最最最代表性的食物~大阪燒及日式炒麵!

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我們在日本吃過兩次大阪燒,第一次吃是在心齋橋一家很小的店,

看起來是當地人才會去的,但是不好吃也不便宜,真是残念!

這個月初,有日本及台灣朋友一起帶我們去吃了另一家,還不錯吃~也吃到日式炒麵,

其實我還算蠻喜歡這種甜甜鹹鹹的口味

但是外面的餐廳口味都很重,自己做就可以照個人口味調整,也可以放不同的配料

今天唸了許多書,就休息一下享受美食吧!

 

大阪燒 (お好み焼き)  兩人份

材料:

現成大阪燒粉(うまみ生地)150g

      若是沒買到,也可以改用低筋麵粉 或 小麦粉(こむぎこ)

柴魚高湯(だし) 或 清水  ( 注意水份多寡,麵粉和水的比例大概 1.5 : 1 )我個人偏向濃一點的,易拌易煎~

蛋(たまご)1~2個

豬肉片/各式海鮮(豚バラ肉 :薄切り/かいせん) 適量

高麗菜(キャベツ) 1/5顆

豆芽菜(もやし) 適量

紅蘿蔔 (人参) 適量

蔥(ねぎ) 適量

美乃滋(マヨネーズ) 適量

大阪燒醬(お好み焼き用ソース) 適量

柴魚片(削りがつお) 適量

 

另外幾種材料就看個人喜好加入~

山藥泥 適量  (可以讓大阪燒形狀更凝固.口感也較綿密)

      我改成使用 山藥粉 1包

紅薑(紅ショウガ)類似吉野家有的那種薑片,這是煎好大阪燒之後配著食用的

炸麵花(てんかす)用天婦羅麵糊炸出來的碎花,是直接放入麵糊攪拌喔!!

 

海陸日式炒麵 (焼きそば)  一人份

材料:

中華油麵 (中華そば) 一包

魚片/牛豬肉 (さかな/にく) 適量

高麗菜 (キャベツ) 適量

日式炒麵醬 (ソース焼きそば) 適量

 

其實大阪燒跟日式炒麵的做法真的真的很簡單~~但是做出來的口味跟外面賣得差不多好吃耶!

而且材料費算一算也蠻便宜的,甚至隨時冰箱翻一翻,拿出蔬菜跟肉類馬上就可以在家自己製作了喔!

 

開始備料~~~我沒有特別挑哪一種牌子的醬料,看到便宜的就買了!日本人也都一樣~~

我建議可先備好需要使用到的醬料,

大阪燒就是要在鐵板上直接淋醬,熱熱吃感覺最好喔!!!

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生鮮的蔬菜~將高麗菜切碎(先切絲,再切成大約2cm的段),紅蘿蔔刨絲,豆芽菜洗淨,

最後將大阪燒粉加上雞蛋、柴魚高湯、山藥粉(或山藥泥)、高麗菜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜...等自己喜愛的配料進行攪拌,拌勻即可

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調製好的麵糊倒在加熱了的鐵板上面(可加一點點油,比較不易沾鍋),熱度大概抓160~180度,

看個人要吃多少分量,我自己是做直徑10cm,厚度3cm左右的圓形大阪燒,共2顆~~我們倆就很夠吃了!

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單面煎了大概3分鐘,先不要翻面,將薄豬肉片放在煎餅上,

但因為我們家冰箱還有一盒牛豬混和的絞肉,所以改用絞肉來製作,一樣把絞肉鋪平即可,其實口感也很不錯~

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單面煎的差不多了(大概5分鐘),就翻向另一面,因為另一面還是生的,所以動作小心不要弄散了~

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兩面煎成金黃褐色,就降低火溫(有豬肉的話,肉一定要熟),在日本很多餐廳都煎得很焦!

我們想說還是不要吃太焦的食物,所以大概兩面煎的時間總共是12~15分鐘就降溫了,

(大阪燒要剛剛好的熟,你可以稍微注意一下大阪燒的側面,沒有生麵糊的樣子,就差不多了!)

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開始依序塗上大阪燒醬料、日式美乃滋(有黃芥末的味道)撒上青海苔粉柴魚片,

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噹噹~完成了!!!

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真的不輸給外面的餐廳價錢也差很多下次朋友來我們家用大阪燒招待吧!

(章魚燒其實都是一樣的道理只是要準備另種丸型的鐵板大阪很多這類的商品也很便宜!)

 

另外,其實我們有準備中華麵條(就是油麵)本來是想說炒麵放在大阪燒裡面,

做出來就是俗稱的廣島燒,但是有些大阪燒也會加麵條,

剛好我們有日式炒麵醬,所以就另外作日式炒麵,這樣口味也豐富些!

 

準備了魚片先煎一煎,煎得差不多了,就把剛剛做大阪燒時剩下的高麗菜絞肉以及麵條在旁邊拌炒

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接下來就直接把日式炒麵醬淋上去,跟麵條拌炒均勻,醬汁多少一樣按照個人口味!

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我們喜歡吃有一點點焦焦乾乾的炒麵,所以會放在微溫的鐵盤上煎一下

最後~打上一顆生蛋黃!看起來超讚的吧!

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要吃的時候再把生蛋黃快速地與麵條拌一下就拿起來,不用再炒囉!!

這樣就可以吃到有點滑潤的口感~~~

 

們還配了點枝豆跟燒酌~整個像在居酒屋一樣!(枝豆就是簡單的水煮灑一點細鹽)

ps.日本酒實在很便宜~~

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呼~~~今天這樣吃超飽的但是熱量真的不高,幾乎沒有放甚麼油

新買的醬料等等都剩很多還可以留到下次再做囉!

來到日本已經快要一個月了,在家煮飯或是有時跟朋友出去外食,說真的也沒吃少而且我還天天吃一堆餅乾零食

我們倆還各瘦了大約快2kg~~   真的覺得台灣的食物實在太油啦!

 

 

 

 

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