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去年底初次完成這道脆皮燒肉料理時，
才發現原來燒臘店的主菜也可以自己簡單做，
因為在大阪根本沒看過燒臘店，
所以除非回到台灣就吃不到，
於是乎上網四處尋找脆皮燒肉的食譜做法，
分享的這道食譜是集合許多網友們的配方而成，
因為實在是比想像中的製作還簡單多了，
所以大家可以自己嘗試做做看喔!
廚藝高超、深藏不露的美食料理家真的很多，也想向大家學習學習!!
若覺得有更好的做法與更美味的配方，真心歡迎大家分享出來，
希望有朝一日哩阿娜也可以自己研究並建議大家更多好吃又健康的美食!
澳門脆皮燒豬 份量:2人份
<材料>
帶皮三層肉....1條
<醃料>
醬油膏....30g
紹興酒....15c.c.
五香粉....少許
胡椒粉....少許
<其他調味料>
鹽....少許(另外準備用來塗抹在豬皮上)
<做法>
1. 把上述醃料混和拌勻備用。
2. 將帶皮三層肉放入滾水中，煮至六、七分熟(約10~15分鐘)。
3. 將豬肉撈起快速洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，並刮除去豬皮上的雜質。
4. 以鑷子拔出三層肉皮上的豬毛。 注意:煮了之後才好拔毛喔!
(因豬毛有可能又細又短，如果豬毛看不清楚，可以用指腹摸摸看會有感覺到尖硬的豬毛!)
5. 豬皮向上，拿小叉子或是竹籤等堅硬的尖物，垂直刺進豬皮，將豬皮表面均勻的刺，不需要刺到肉裡。
至於要刺多久多密，看個人。刺得越多烤豬皮就會越脆越漂亮，但是大概刺個5~10分鐘就足夠了!
(刺豬皮的過程中，可能豬皮會一直出油，可一邊吸油一邊刺豬皮比較好施力)
6. 使用鋁箔紙做個盒子，將豬肉包好豬皮露出來的方式。
將剛剛拌勻的醃料，均勻的抹在肉的底部及側面。豬皮上不要沾到醃料，不小心沾到了的話用紙巾擦掉即可。
可以放置室外靜待幾個小時，或是放入冰箱醃隔夜，重點是也要風乾豬皮水分。
7. 要烤之前，將準備好的鹽巴抹在豬皮上。烤箱預熱200度。
8. 先烤30分鐘，豬皮會開始爆開，30分鐘一到先拿出來把鹽刮掉，再將豬五花放回烤箱約30分鐘。
9. 烤的時候注意一下皮不要烤焦(適當的調整烤箱溫度)，
最後豬皮會爆開變成金黃色脆皮，取出放涼切片或切塊即可開動。
(切的時候皮較脆，建議放橫來切，切到皮的時候因為很脆要稍微用點力，快速切下才會漂亮喔!)
脆皮燒豬做法真的很簡單，
但是中間醃肉的時候要花點時間入味才好吃，
不過如果自己可以完成這道看似非常困難，
但上桌時會是非常有成就感的料理喔!!!
自己做出的燒肉在吃下去第一口的時候真的很感動!
皮脆肉多汁，出爐沒多久就可以趁熱切一切
熱熱的吃~豬皮又脆又香喔!
即使平時不大煮飯的人，都可以拿出來當自己的拿手菜!
人人都可以是食神~~~
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